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児玉　圭介シェフ

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Pain Danois aux Trois Chocolats

3種のチョコデニッシュブレッド

チョコデニッシュ生地 発酵と焼成

PATE LEVEE FEUILLETEE DANOISE AU CHOCOLAT

材料写真
 
 
recette

ルセット

01
  • 一斤型に入れて、27℃・80％のホイロで90分くらい発酵させます。
02
  • 型の8割の高さまで膨らませ、蓋をして焼きます。
03
  • 天板に乗せ、210℃で約35分焼成します。
04
  • 焼き上がったら、ショックを与えて型から外します。

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