パンの名前は、「チョコと無花果のミルフィーユ」です。
特徴は、オーバーナイトで時間をかけてしっかり発酵させることで、生地に旨味を作り、チョコに負けない様に仕立てたことです。
ポイントは、オーバーナイトの発酵となるので、発酵しすぎにならないように生地の温度を管理すること。出来れば数時間ごとに生地の様子を確かめながら発酵させて下さい。
味が強い無花果にも負けないようなチョコレートが欲しいと思っていたので、今回は「明治クーベルダーク57G」を選びました。充分なコクと旨味があり、使いやすく、満足行く仕上がりとなりました。
パン作りとはとても楽しい作業なので、楽しみながらまずは一度作ってみるということが大事です。是非作ってみてください。