チーズパリパリ
FEUILLE AUX FROMAGES
成形・焼成
PATE A PAIN SUR POOLISH
材料
ルセット
- 生地を軽くつぶし、2種類のチーズを合わせて中央にのせます。
- しっかり包みこんで、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
- 手で楕円形にし、表裏両面に粉をふってパイローラーにかけます。
- 最初は4mm厚にします。
- 生地がダレないように素早く、数回かけて1mm厚まで延ばします。
- 天板に並べて、粉が白く残らないように水をかけます。
- パルメザンチーズを表面に散らします。
- 上火260℃、下火195〜200℃で約15分間焼き上げます。