ベーコン・フロマージュ

BACON FROMAGE

分割・成形・焼成

PATE A PAIN BAGUETTE AU LARD

材料写真

材料

(生地150gに対して)
フィリング
ベーコン・・・30g
チーズソース(明治北海道十勝チェダーチーズソース)・・・30g
チーズ(明治とろけるやわらかモザレラ)・・・40g
トッピング
チーズ(明治北海道十勝パルメザンチーズ生削り)・・・15g
チーズ(明治とろけるやわらかモザレラ)・・・30g
 
recette

ルセット


01
  • 生地を台に出し、粉をふって150gにカットします。
02
  • 楕円形に丸めて60分間ベンチタイムを取ります。
03
  • 長めの楕円形に延ばし、ベーコンを乗せます。
04
  • チーズソースを絞り出し、モザレラを40g加えます。
05
  • 両サイドを引っ張って中央から包みます。
06
  • 濡らしたタオル上で転がして生地を湿らせ、パルメザンチーズを15g、周囲全体にしっかりまぶします。
07
  • 28℃75%のホイロに入れて60分間最終発酵させます。
08
  • 中のベーコンが見えるくらい深く、中央をカットします。
09
  • 30gのモザレラを上に乗せます。
10
  • 上下240℃のオーブンで、蒸気を入れて約20分間焼成します。