パンの名前は「濃厚チョコレート」です。 チョコレートをそのまま食べているようなパン、そして複雑な工程ながら家庭でも簡単に作れることを意識して作ったパンです。
作り方のポイントは、あまり深く考えすぎないことです。イーストの予備発酵など、あまりやったことのないような工程でも、生地の温度帯など数字をあまり気にせずに、温かい水や冷たい水を使う程度のアバウトさで出来ます。生地の成形も、きっちり丸めなければならないわけではなく誰にでもできるようなものになっています。
素材のポイントは、「アステカココアN12」「Green Cacao」「彩味＜いちご＞」を使用しました。「アステカココアN12」はアルカリ処理をしておらず、人工的でない自然の素材を使いたい自分の考えと合っていたので選びました。「Green Cacao」は主張が強すぎず、ココアと一緒に使っても調和の取れるバランスの良いチョコレートなので使用しています。「彩味＜いちご＞」は苺そのものをチョコレートにしたように思いました。あまり他では見かけないチョコレートで、味のバリエーションに一度使ってみたいと思い選びました。
今回のパンは誰にでも簡単に作れるようにアレンジしました。多くの技術と工程を積み重ねて作るパンも多いですが、このパンは時間がかからず、誰にでも作れることを意識しました。時間が空いたときにはぜひ一度作ってみて下さい。質問等あれば、ぜひ一度お店に足を運んで頂いて、声をかけて下さい。パンも買いに来て頂ければ嬉しいです。