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眞野　陽平シェフ

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クロワッサン・ビコロール・ショコラ

CROISSANT BICOLORE CHOCOLAT

応用

PAIN ROULE AU CHOCOLAT / パン・オ・ショコラ

材料写真
image

材料

チョコレート（明治バトンショコラ）
カカオニブフライ
材料写真
recette

ルセット

01〜05
  • カット・成形・焼成の1〜5まで同様です。
06
  • 8×12cmの長方形にカットします。
07
  • バトンショコラを1本乗せて少し巻き、もう一本乗せて巻き上げます。
08
  • 表面にナイフで模様を入れて、28℃のホイロで60〜90分間発酵させます。
09
  • 表面に全卵を塗って、カカオニブフライを振ります。
10
  • 上火180℃、下火210℃で約20分間焼成します。

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