いちごのリュスティック

RUSTIQUE AUX FRAISES

生地

PATE A PAIN RUSTIQUE AUX FRAISES

材料写真

材料

北海道産小麦粉・・・100%
天然酵母・・・6%
砂糖・・・4%
塩・・・2%
水・・・66%
いちごパウダー(FDストロベリーパウダー)・・・6%
いちごチョコレート(彩味<いちご>)・・・18%
ミルクチョコレート・・・15%
 
recette

ルセット


01
  • 小麦粉、砂糖と塩、天然酵母、いちごパウダー、水の順番でボウルに入れます。
02
  • 低速で7分間捏ねます。
03
  • 7分間捏ねた状態。まとまってはいますが、まだ繋がっていません。
04
  • 2種類のチョコレートを加え、1分間低速で回します。
05
  • チョコレートが全体に均一に混ざり、生地は繋がっていない状態。
06
  • 形を整えて、容器に移します。
07
  • 乾燥しないようにビニール袋を被せ、18〜20℃の室温で10〜12時間程度発酵させます。
08
  • 発酵後は生地が繋がり、やわらかくなります。