いちごのリュスティック
RUSTIQUE AUX FRAISES
生地
PATE A PAIN RUSTIQUE AUX FRAISES
ルセット
- 小麦粉、砂糖と塩、天然酵母、いちごパウダー、水の順番でボウルに入れます。
- 低速で7分間捏ねます。
- 7分間捏ねた状態。まとまってはいますが、まだ繋がっていません。
- 2種類のチョコレートを加え、1分間低速で回します。
- チョコレートが全体に均一に混ざり、生地は繋がっていない状態。
- 形を整えて、容器に移します。
- 乾燥しないようにビニール袋を被せ、18〜20℃の室温で10〜12時間程度発酵させます。
- 発酵後は生地が繋がり、やわらかくなります。