クリームチーズとブルーベリーパン
CREAM CHEESE AND BLUEBERRY BREAD
生地
PATE A PAIN POUR CREAM CHEESE AND BLUEBERRY BREAD
ルセット
- バター以外の材料を全てボウルに入れます。
- 低速で2分間、中速で2〜3分間混ぜ合わせます。
- 周囲をかき落として高速にし、10分間程度しっかりグルテンが出るまで捏ねます。
- 底からはがれてまとまり、膜を張る状態の生地。
- バターを手で潰しながら加えます。
- 低速で2分間、高速で3分間捏ね、最後に低速で少し回してまとめます。
- 充分グルテンの出た、光沢のある生地。捏ね上げ温度は30℃です。
- 60分間、フロアタイムをとります。