カリカリ十勝パルメザンのチーズブール
BOULE AU FROMAGE “HOKKAIDO TOKACHI PARMESAN”
生地
PATE A BOULE AU FROMAGE
材料
準強力粉(フランスパン専用)・・・70%
薄力粉・・・30%
全脂粉乳・・・4%
インスタントイースト・・・0.8%
砂糖・・・3%
塩・・・2%
モルト・・・0.5%
水・・・59%
薄力粉・・・30%
全脂粉乳・・・4%
インスタントイースト・・・0.8%
砂糖・・・3%
塩・・・2%
モルト・・・0.5%
水・・・59%
ルセット
- 袋の上から押して空気を抜きます。
- もう1枚のビニールで二重にしっかり包み、1℃の冷蔵庫で12〜18時間休ませます。