パンの名前は「モッツァレラチーズのパン」です。
3時間発酵のディレクト法で作った生地に、粉対比120%のチーズを入れた、チーズを食べるパンです。中に有塩バターを包み、しっとり感を保っています。
作り方のポイントですが、沢山のチーズを練り込むために、ミキサーで混ぜるとチーズが生地に馴染んでしまいます。手で折りたたみ、切りながら混ぜてください。成形の際にはバターを包み、閉じ目をねじりながら合わせることで、ボリュームのあるパンに仕上がります。
素材のポイントは、今回使用した「とろけるやわらかモザレラ」は焼き立てはもっちりとして、冷めても固くならずにしっとりしたとても食べやすいチーズだと思います。「明治北海道十勝パルメザンチーズ生削り」は特徴があるとても芳醇な香りがして、少量でも存在感のあるチーズだと思います。
今回はフランスパンの生地で作りましたが、どんな生地にも合う美味しいチーズです。ぜひ皆さんも作ってみてください。