3種のチーズ レモンフォカッチャ
FOCACCIA CITRON TROIS FROMAGES
生地
PATE A PAIN POUR FOCACCIA CITRON TROIS FROMAGES
材料
小麦粉・・・100%
砂糖・・・3%
塩・・・1.8%
インスタントイースト・・・0.6%
オリーブオイル・・・5%
マッシュポテト・・・10%
ルヴァンリキッド・・・10%
モルト・・・0.3%
水・・・55%
レモン果皮(シロップ漬け)・・・10%
チーズ(明治北海道十勝クラッシュチーズ)・・・20%
砂糖・・・3%
塩・・・1.8%
インスタントイースト・・・0.6%
オリーブオイル・・・5%
マッシュポテト・・・10%
ルヴァンリキッド・・・10%
モルト・・・0.3%
水・・・55%
レモン果皮(シロップ漬け)・・・10%
チーズ(明治北海道十勝クラッシュチーズ)・・・20%
ルセット
- スパイラルミキサーのボウルに、水、オリーブオイル、同量の水で溶いたモルトを入れます。
- 小麦粉、ルヴァンリキッド、砂糖、塩、インスタントイーストも加えます。
- 低速で3分間、粉気がなくなるまで回します。
- 全て入れたら中速で1分間回します。
- 28℃80%のホイロで90分間発酵させます。