チョコといちごのカンパーニュ
PAIN DE CAMPAGNE AU CHOCOLAT ET AUX FRAISES
分割・成形・焼成
PATE A PAIN DE CAMPAGNE AU CHOCOLAT ET AUX FRAISES
ルセット
- 皮用の生地は70gに、中身になるチョコチップとストロベリーの生地は320gに分割します。
- 中身を分割したら、皮用の生地を厚みを均一に薄くのばします。
- 皮用の生地で中身を包んでいきます。
- すき間からチョコレートが流れないように丁寧に包んだら、室温で2〜3時間発酵させます。
- 表面に粉で模様を描きます。
- オーブンに蒸気を入れ、上火270℃、下火250℃で20分間焼成します。